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笛声发糕和馒头的辨别在哪发糕和馒头的做法分享

2020-09-15 20:39:04来源:励志吧0次阅读

发糕和馒头的区分在哪发糕和馒头的做法分享 发糕和馒头的区别在哪?从口感上来讲,发糕偏向酥松、清新和柔嫩,比较偏甜,形状上看发糕多孔,而且空还比较大。反观馒头则更有劲道和韧性,较之发糕来说,没有发糕甜。

发糕不用揉面,面团发酵后直接蒸,蒸好切着吃,馒头要揉,把里面的气排空才筋道,馒头暄软筋道,发糕海绵组织,没有什么筋道 。

要说人们将发糕和馒头不能辨别,估计最大的原因就在于它们都是发酵后蒸出来的充饥食品了,要说真的有人不能辨别二者,恐怕少之又少。使人苦恼大概是大多数人在做馒头时候一不小心做成了发糕,或做发糕时候成品却是馒头。

其实馒头和发糕的主要不同之处大概有两点,主要在它们各自的制作过程材料和各自口感上,或许在它们选材上有些许区分,但也大体类似。

从口感上来讲,发糕偏向酥松、清爽和柔嫩,比较偏甜,形状上看发糕多孔,而且空还比较大。反观馒头则更有劲道和韧其风险主要在于上市企业不能上市导致无法退出;而投资定向增发性,较之发糕来说,没有发糕甜。

其实,发糕和馒头的最大区分来自它们各自的制作方法。馒头制作进程中,将面粉加入发酵粉后需要比做发糕多一步揉面的步骤,当把面粉揉的表面平滑后,才能对其进行高温发酵。

发糕和馒头的区分在哪?从口感上来讲,发糕偏向酥松、清新和柔嫩,比较偏甜,形状上看发糕多孔,而且空还比较大。反观馒头则更有劲道和韧性,较之发糕来说,没有发糕甜。

从发糕制作方面来说,发糕制作过程中最大特色需要加入糯米酒,这样的发糕营养价值高,很合适老人和孩子食用。并且在蒸制进程里,发糕少了揉面这1步骤。发糕原材料在调制方面,需要用水稀释至粘稠状便可直接放入蒸锅蒸,比起馒头来,馒头加入水分更少,这样才能便于揉面。

发酵以后,馒头需要拉成长条状,切成小段式的才能进行蒸制,馒头一般都是用蒸笼蒸。并且,在选材方面,馒头的选材大多是面粉为主料。发糕则是糯米粉等黏性杂粮粉,或在面粉中加入黏性食材,这样可以保证发糕的松软爽口。

发糕的做法

制作方法:重点提示发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以避免太硬。

l各种粉类混合过筛备用

2将水和黑糖、沙糖拌匀后所有进入高手榜前三名的角色将获得白金储物戒等尊贵奖励。,加入各种筛好的粉类拌匀。

3倒入模型中,放入水已煮滚的蒸锅,用大火蒸20分钟(若用电锅蒸,外锅加2杯热水,便可蒸熟)。

发糕和馒头的区分在哪?从口感上来说,发糕偏向酥松、清爽和柔嫩,比较偏甜,形状上看发糕多孔,而且空还比较大。反观馒头则更有劲道和韧性,较之发糕来讲,没有发糕甜。

馒头的做法

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。

原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法:

1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出便可。

注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;

2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;

3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。

标签:发糕和馒头的辨别
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