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食物是趁热放入冰箱好还是放冷之后在放入冰箱好呢?[图]

2019-10-09 14:25:15来源:励志吧0次阅读

我们应该都有过这样的经历,很多人每天都忙于工作,早餐在外面吃,中餐也是在外面吃的,只有晚餐还可以回家自己做。算的上晚餐是一天最丰盛的一餐,有的时候会有剩下的饭菜,倒掉有觉得可惜,这个时候,通常都会放在冰箱里,那你们知道是趁热放好还是等冷却后再放入冰箱好呢?

1、食物趁热放入冰箱好

答案当然是趁热分装,因为食物热的时候,细菌总数是最少的。此时我们将其分装冷藏,能获得最长的保质期。实际操作中,把滚烫的食物放进保鲜盒,盖上盖子松开卡扣,待不烫时再扣好放冰箱,就可以了。如果将食物敞着口,先放室温两三个小时,再放入冰箱,细菌就会进去很多,会缩短食物的保质期。

拿豆浆来说,一般用豆浆机做一次豆浆可以喝2-3次,盛出来后,在室温下存放不能超过2小时。喝不了的部分应趁热及时分装,及时冷藏,可以存24小时。

再比如杂粮饭,现煮的好吃,过后冷凉了就容易变干变硬,最好是分装后立刻冷冻起来,不给变干变硬的变化以时间。取出后再蒸热,就比较接近于新饭的状态。

值得注意的是,从冷藏室取出食物,吃之前要再次加热杀菌。从冷冻室取出食物要有计划,先放在冷藏室里一夜,让它慢慢化冻。一旦取出化冻,就不能再冻起来。实在一餐没吃完,可以放在冷藏室,下餐赶紧吃完。

2、食物发霉能不能吃

澳大利亚联邦科学和工业研究组织农业和食品方面的专家艾尔萨·霍金博士说,是扔还是吃,取决于你如何平衡健康和食物浪费,也取决于食物的性质。

霍金说,如果发霉的食物是硬奶酪,那么将发霉部分切除,剩下的部分应该还可以食用。但如果发霉的是面包,那么最好还是整个扔掉。

发霉部分能够释放出毒素,而由于有些霉点很小,肉眼难以发现,所以人们不知道毒素存在于食品的哪个位置。如果身边没有食品安全方面的专家可以咨询,那么可以从两个因素加以判断:一是食物内部的湿度,一是食物的密度。

硬奶酪密度较大,内部含水量低,因此发霉部分通常只出现在表面,不太容易扩散到内部。所以,发现硬奶酪表面发霉,可以切掉发霉部分,并多切掉几厘米,以确保安全。但面包、蛋糕和酸奶等内部多孔洞的低密度食物一旦发霉则最好全部扔掉。

草莓等质地较软的水果一旦长毛也最好扔掉,因为霉菌可能已经深入到食品内部,看上去没有发霉的地方可能已经变质。

常见的令食物发霉的有曲霉菌、青霉菌和灰霉菌,霉菌中毒,会出现多汗、肌无力、抽搐、发烧、呕吐等症状。大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死,牲畜或宠物食用发霉食物可能生病或死亡。偶尔食用了发霉食物对健康威胁不大,只有长期食用才会威胁健康,比如患肝癌。

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